HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌミエイケノ/メルロー/2016。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌ デ ミロワール　2015年 アイ ニード ザ サン 500ml。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【新品未開封】ドン・ペリニヨン 2015★村上隆★3本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。1995オーパスワン。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。2024 オン・ザ・ストリート 赤 /アズッカ エ アズッコ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。tom 城戸プライベートリザーブ キューヴェアカリ 2021・ 赤ワイン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Dom Pérignon シャンパン 1996年 ヴィンテージ 750ml。ワイン LE PETIT MOUTON DE MOUTON ROTHSCHILD2010。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。⭐️SOS⭐️Charmes-Chambertin Grand Cru。バロナーク　Baron'arques 1998。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ　2007 ゴールド　正規品　495。ロック・ド・カンブ　Roc de Cambes 2006。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。La Dame de Montrose 2012 Saint-Estèphe。2004年【熟成20年】シャトームートン ロートシルト750ml ボルドー赤。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。LaurentPerrier Cuvée Roseローランペリエロゼ。エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ グリーン　2005 ケース付き　527。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。B*9様 シャトーオー・ブリオン2000。エンジェル　シャンパン　ヘイロー　グリーン　549。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。2024 オン・ザ・ストリート 白 /アズッカ エ アズッコ。未開栓 VEUVE CLICQUOT ヴーヴ クリコ ブリュット 2本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ